Agricoltore o farmer?

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di GIORGIA FIENI – La figura del contadino, oggi, non è la stessa di mezzo secolo fa. Un tempo l’agricoltore coltivava la terra tutto il giorno, a schiena china, dandosi da fare per coprire il seminato in caso di maltempo. Stipava il raccolto nei silos e poi vendeva al mercato il meglio della sua produzione, sostentandosi con quanto restava. More...

by Luigi | Published 11 giorni ago
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By Luigi On mercoledì, marzo 28th, 2018
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Frode & Stress

di GIORGIA FIENI – Ancora, nel 2018, si parla di frode. Anziché diminuire, i casi aumentano. Tutti a scopo di lucro, ma alcuni comportano anche un rischio di salute personale. Si adulterano gli alimenti per More...

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By Luigi On mercoledì, marzo 14th, 2018
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I vasetti, le uova e… il mondo

di GIORGIA FIENI – Siamo sempre alla ricerca dello “strano” in cucina…di qualcosa di mai assaggiato e di qualcosa di diverso nel presentare le ricette. Per cui giriamo il mondo e i festival gastronomici, More...

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By Luigi On mercoledì, febbraio 28th, 2018
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Il nuovo critico

di GIORGIA FIENI – Ho recentemente riguardato un film con Louis de Funes chiamato “L’ala o la coscia”: racconta delle avventure di Charles Duchemin, l’autore della più famosa Guida Gastronomica di More...

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By Luigi On mercoledì, febbraio 14th, 2018
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Il nuovo chef

di GIORGIA FIENI – Quando si tratta di gastronomia, esiste una imprescindibile figura di riferimento: lo chef. Un tempo era un figuro – vestito di bianco e con in testa un alto cappello – che rimaneva More...

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By Luigi On mercoledì, gennaio 31st, 2018
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Buoni propositi – Parte 2

di GIORGIA FIENI – Nella scorsa puntata abbiamo iniziato a ricapitolare la situazione alimentare del momento. A definire un punto di partenza da cui cominciare a progettare il futuro. Continuiamo. Imparate More...

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By Luigi On mercoledì, gennaio 17th, 2018
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di GIORGIA FIENI – Un nuovo anno alimentare è iniziato. Siamo pronti come sempre ad accogliere novità e a riflettere su tutto ciò che ci sta capitando ogni volta che facciamo la spesa e ci mettiamo a tavola. More...

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By Luigi On mercoledì, dicembre 20th, 2017
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Take away & Home restaurants

di GIORGIA FIENI – Se la ristorazione pubblica si muove in direzione di un solo cibo, come abbiamo detto, quella privata è all’insegna della varietà più totale, ma con due tendenze predominanti: il take More...

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By Luigi On mercoledì, dicembre 6th, 2017
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Un solo cibo

DI GIORGIA FIENI – Nella scorsa puntata ci siamo domandati “cosa si mangia?” quando siamo davanti al frigorifero o alla dispensa e vi ho dato alcuni consigli. Stavolta invece preferisco fornirvi una risposta More...

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By Luigi On mercoledì, novembre 22nd, 2017
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Cosa mangiamo oggi?

di GIORGIA FIENI  – Ogni giorno apriamo frigo e dispensa per decidere di cosa nutrirci. E anche se sono ricolmi di cibo inevitabilmente ci domandiamo come mai non ci sia niente atto a soddisfare i nostri More...