Il nuovo chef

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di GIORGIA FIENI – Quando si tratta di gastronomia, esiste una imprescindibile figura di riferimento: lo chef. Un tempo era un figuro – vestito di bianco e con in testa un alto cappello – che rimaneva chiuso in una stanza tra pentole fumanti e coltelli affilati; poi sono diventati uomini e donne che escono in pubblico a promulgare More...

by Luigi | Published 9 giorni ago
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By Luigi On mercoledì, gennaio 31st, 2018
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Buoni propositi – Parte 2

di GIORGIA FIENI – Nella scorsa puntata abbiamo iniziato a ricapitolare la situazione alimentare del momento. A definire un punto di partenza da cui cominciare a progettare il futuro. Continuiamo. Imparate More...

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By Luigi On mercoledì, gennaio 17th, 2018
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di GIORGIA FIENI – Un nuovo anno alimentare è iniziato. Siamo pronti come sempre ad accogliere novità e a riflettere su tutto ciò che ci sta capitando ogni volta che facciamo la spesa e ci mettiamo a tavola. More...

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By Luigi On mercoledì, dicembre 20th, 2017
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Take away & Home restaurants

di GIORGIA FIENI – Se la ristorazione pubblica si muove in direzione di un solo cibo, come abbiamo detto, quella privata è all’insegna della varietà più totale, ma con due tendenze predominanti: il take More...

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By Luigi On mercoledì, dicembre 6th, 2017
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Un solo cibo

DI GIORGIA FIENI – Nella scorsa puntata ci siamo domandati “cosa si mangia?” quando siamo davanti al frigorifero o alla dispensa e vi ho dato alcuni consigli. Stavolta invece preferisco fornirvi una risposta More...

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By Luigi On mercoledì, novembre 22nd, 2017
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Cosa mangiamo oggi?

di GIORGIA FIENI  – Ogni giorno apriamo frigo e dispensa per decidere di cosa nutrirci. E anche se sono ricolmi di cibo inevitabilmente ci domandiamo come mai non ci sia niente atto a soddisfare i nostri More...

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By Luigi On mercoledì, novembre 8th, 2017
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Bugie o Verità?

di GIORGIA FIENI – Ci sono alcune convinzioni che abbiamo sul cibo che non sono propriamente corrette. Provengono dalle credenze popolari e dalle esperienze personali, per lo più, ma alcune ci sono anche More...

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By Luigi On mercoledì, ottobre 25th, 2017
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Fast + Slow = Food!

di Giorgia Fieni – Nel 1986, con l’apertura del primo McDonald’s a Roma, anche in Italia abbiamo iniziato a familiarizzare col concetto di “fast food”: cibo veloce, servito uguale in ogni parte del More...

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By Luigi On mercoledì, ottobre 11th, 2017
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Fuga delle forchette

di GIORGIA FIENI – Un tempo si parlava di “fuga dei cervelli”: ci si riferiva a persone laureate (ingegneri in special modo) che lasciavano l’Italia per “cercare fortuna” altrove. Adesso il fenomeno More...

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By Luigi On mercoledì, settembre 27th, 2017
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Ieri & Oggi

di GIORGIA FIENI – A seguito di dati emersi dalle mie ricerche mi sono ritrovata a pensare alla cucina di ieri e di oggi. A quanto diversamente la concepiamo, non solo per quanto riguarda l’utilizzo delle More...