Dal nirvana al baratro

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di GIORGIA FIENI – Gli chef sono le star degli anni Duemila. Venerati come se fossero divi di Hollywood, idolatrati come se calcassero ogni giorno i palchi di tutto il mondo con la propria musica, onnipresenti in televisione in trasmissioni di cucina, pubblicità, varietà. Su di loro però grava anche la responsabilità della salute altrui, in More...

by Luigi | Published 1 giorno ago
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By Luigi On mercoledì, giugno 6th, 2018
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Un serial chiamato “cucina”

di GIORGIA FIENI – Immaginate la cucina come un serial. Una storia in evoluzione. Tradimenti e nuovi personaggi. Protagonisti che tornano nelle retrovie mentre altri secondari raggiungono il primo piano. È More...

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By Luigi On mercoledì, maggio 23rd, 2018
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Sulla scrivania

di GIORGIA FIENI – La merendina nella cartella è il primo esempio di “cibo da asporto sul lavoro”: una pausa golosa che segna l’intervallo fra le lezioni. Poi, crescendo, questa si trasforma in una More...

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By Luigi On mercoledì, maggio 9th, 2018
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O’ famo strano?

di GIORGIA FIENI – La battuta è della coppia Carlo Verdone & Claudia Gerini nel celeberrimo “Viaggi di nozze” (1995) e mi è venuta subito in mente quando ho pensato a tutti i cibi particolari che More...

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By Luigi On giovedì, aprile 26th, 2018
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Tradizione o innovazione?

di GIORGIA FIENI – Vecchio o nuovo. Buttare o tenere. Sono dubbi che affrontiamo ogni giorno in molti aspetti della nostra vita. Quindi anche in cucina. Perciò ad ogni pasto che consumiamo ci ritroviamo a More...

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By Luigi On mercoledì, aprile 11th, 2018
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Agricoltore o farmer?

di GIORGIA FIENI – La figura del contadino, oggi, non è la stessa di mezzo secolo fa. Un tempo l’agricoltore coltivava la terra tutto il giorno, a schiena china, dandosi da fare per coprire il seminato More...

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By Luigi On mercoledì, marzo 28th, 2018
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Frode & Stress

di GIORGIA FIENI – Ancora, nel 2018, si parla di frode. Anziché diminuire, i casi aumentano. Tutti a scopo di lucro, ma alcuni comportano anche un rischio di salute personale. Si adulterano gli alimenti per More...

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By Luigi On mercoledì, marzo 14th, 2018
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I vasetti, le uova e… il mondo

di GIORGIA FIENI – Siamo sempre alla ricerca dello “strano” in cucina…di qualcosa di mai assaggiato e di qualcosa di diverso nel presentare le ricette. Per cui giriamo il mondo e i festival gastronomici, More...

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By Luigi On mercoledì, febbraio 28th, 2018
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Il nuovo critico

di GIORGIA FIENI – Ho recentemente riguardato un film con Louis de Funes chiamato “L’ala o la coscia”: racconta delle avventure di Charles Duchemin, l’autore della più famosa Guida Gastronomica di More...

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By Luigi On mercoledì, febbraio 14th, 2018
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Il nuovo chef

di GIORGIA FIENI – Quando si tratta di gastronomia, esiste una imprescindibile figura di riferimento: lo chef. Un tempo era un figuro – vestito di bianco e con in testa un alto cappello – che rimaneva More...