Gli anni Quaranta ancora nel piatto

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Il 25 aprile, da poco trascorso, mi ha fatto riflettere su quanto fosse complicata la vita in quel periodo: gli orrori della guerra, i raid aerei, le sparatorie, le recriminazioni, le vittime fucilate. Ma anche per chi apparentemente viveva in pace c’erano malattie e miseria contro cui combattere. Oggi viviamo nell’abbondanza e nessuno minaccia More...

by Luigi Tedeschi | Published 196 giorni ago
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By Luigi Tedeschi On mercoledì, aprile 26th, 2017
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Filosofia del cibo

di GIORGIA FIENI – Uno dei miei momenti preferiti di questa rubrica è lo scrivere sulle innovazioni riguardanti il mondo alimentare. Scoprire che un cibo può essere cucinato in modi diversi, o addirittura More...

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By Luigi Tedeschi On mercoledì, aprile 12th, 2017
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Ti invito a cena. Però…

Ognuno di noi, a tavola, ha le proprie manie, grandi o piccole che siano. Le quali sono inevitabilmente oggetto delle osservazioni altrui. Ce la prendiamo sempre coi vegetariani e ancora di più coi vegani, per More...

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By Luigi Tedeschi On mercoledì, marzo 29th, 2017
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La legge è uguale per tutti

di GIORGIA FIENI – È una frase scritta in ogni aula di tribunale e spesso ci chiediamo quanto sia vera. Sperando di non averne mai bisogno per casi più gravi, possiamo verificarla in campo alimentare. Molte More...

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By Luigi Tedeschi On mercoledì, marzo 15th, 2017
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Cambiamenti a tavola

DI GIORGIA FIENI – Alcuni alimenti non cambiano mai. Altri, invece, sono in continua evoluzione. Questo modifica le abitudini degli italiani in modo spesso significativo. Prima di tutto siamo influenzati dalle More...

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By Luigi Tedeschi On mercoledì, marzo 1st, 2017
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Domande e risposte

di GIORGIA FIENI – I proverbi sul cibo sono tantissimi, così come le convinzioni. Non diciamo al contadino quanto è buono il formaggio con le pere e allo stesso tempo stiamo attenti a mangiare aglio e cipolle More...

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By Luigi Tedeschi On mercoledì, febbraio 15th, 2017
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Attenzione al cibo sano

DI GIORGIA FIENI – L’attenzione per la salute è al primo posto, quando si tratta di cibo. Siamo sempre preoccupati che qualcosa “faccia male” e cerchiamo in ciò che mangiamo soluzioni sia ai problemi More...

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By Luigi Tedeschi On mercoledì, febbraio 1st, 2017
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Le parole del cibo

di GIORGIA FIENI – “Riuso”, “Lentezza”, “Grammatica dei sapori”. Il mio 2017 è iniziato con queste parole e credo che dovrebbe essere così per la maggior parte dei consumatori. Il Riuso è la More...

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By Luigi Tedeschi On mercoledì, gennaio 18th, 2017
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Chi mangia bene a Capodanno…

DI GIORGIA FIENI – Ha creato stupore, nei giorni scorsi, la notizia che festeggiare il Capodanno con il menù di Carlo Cracco è costato 1500 euro a persona. D’altra parte, ci si potrebbe anche aspettare More...

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By Luigi Tedeschi On martedì, dicembre 20th, 2016
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Magie di cucina

di GIORGIA FIENI – Il mondo food è più disomogeneo delle casistiche umane: non solo in quanto a varietà, ma anche basando questa osservazione sui meccanismi che lo governano. Pensate solo agli impasti che More...